色は琥珀色からマホガニー色。パロミノ種を使用して造られたワインはブドウ由来のアルコールで17％まで酒精強化、アメリカンオークの樽で3年以上酸化熟成され、シャープでオロロソらしいアロマを生み出します。その後、ペドロ・ヒメネスを少量ブレンドし、まろやかで甘みのある味わいに仕上げます。オロロソの芳醇な香りとしっかりとした甘みは食後酒にも最適で、スペイン国内でもよく飲まれているタイプです。クリームは、「クリーミーなシェリー」を意味します。昔、イギリスで「ミルク」と呼ばれるブレンドタイプのシェリーがありました。それに対して風味も豊かにブレンドされたシェリーを飲んだ時に「これがミルクなら、こちらはクリームね！」と言われたことに由来すると伝えられています。