根室では「銀ガレイ」と呼ばれている「カラスガレイ（ロシア産又はアイスランド産）」を使用。大きいものでは1m以上あり、脂ののったカレイで、今回は贅沢にえんがわだけをカットし、しょうゆベースで煮付けました。骨まで柔らかく、とろりとした味わいのえんがわを楽しめます。日本酒や焼酎のおつまみにぴったりのおつまみ缶詰です。